目指す姿

目指す姿2

現状

一般に多くの衛生管理が必要な現場は、左図のように複数の出入り業者、包装資材卸業、食材卸問屋、厨房機器販売業、雑貨卸業などから衛生対策に必要な道具を購入しています。それに加え、清掃や害虫駆除、機械のメンテナンスなどの作業を委託業者に任せているため、衛生対策に必要な仕組みの構築が困難な状態です。

目指す姿

右図に示すように、当協会では除菌、洗浄、清掃、害虫対策などを一貫した流れで考え、適切な製品やサービスを組み合わせて衛生対策と衛生管理の仕組みを構築しマニュアル化します。それを基に現場の指導教育と定期的なチェック改善を行い、衛生水準を向上させ続けていくことで一般消費者の安全と安心を守ります。この目指す姿の実現に向けて当協会は総合衛生対策の普及に取り組んでいきます。